ร้าน "นำโชค" ของเฮียยุทธ และเจ๊เนตร ตั้งอยู่ในอำเภอเมือง ไม่ไกลจากตลาด มาง่าย ทานง่าย สบายท้อง แถมราคายังไม่แรง ไม่ถึงกับแทงกระเป๋าตังค์ทะลุถึงหัวใจ ...
ระยะนี้อยู่กรุงเทพฯเหมือนอยู่กลางสนามรบ "เจ๊แซบ" แอบประชดชีวิตบุกชิมอาหารตามชายแดน หลังจากตะลุยไปกินส้มตำไกลถึงเมืองปราจีน วันนี้ขอบุกมาหม่ำร้านดังเมืองตราด "ร้านนำโชค" ของ "เฮียชัยยุทธ" และ "เจ๊เนตรนภา" สองสามีภรรยาผู้อุทิศตนอยู่หน้าเตามายาวนานกว่า 20 ปี ไม่มีเหน็ดเหนื่อย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ตลอดจนยำ เจ๊เนตรลงมือทำเอง คุมเอง บรรเลงอยู่ในครัว ทำจนชื่อเสียงขจรขจายกระจายออกไปในหมู่นักโซ้ย มีเซียนนักชิมแวะเวียนมาลองไม่ขาดสาย ใครที่เบื่อเรื่องมึนๆกลางเมืองเจ๊แนะนำให้ขับรถมาโซ้ยของดีเมืองตราดด่วน!!
รายการอาหารเช่น ปลา เห็ดโคนผัดพริกขิง แกงส้ม ไข่ปลาเรียวเซียว ปลา อินทรีทอดนํ้าปลา ไก่ บ้านคั่วตะไคร้ ลันเตา หวานผัดกุ้ง
จังหวัดตราดเป็นเมืองริมทะเลที่มีความสำคัญมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา เดิมเรียกว่า "บ้านบางพระ" ส่วนคำว่า "ตราด" สันนิษฐานว่ามาจากคำว่า "กราด" เป็นพืชขนาดหนึ่งที่มีมากในจังหวัด นิยมมาทำไม้ กวาด ปัจจุบันจังหวัดตราดเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ สถานที่ท่องเที่ยวสำคัญที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและยาวนาน คือ หมู่เกาะช้าง และเกาะกูด แต่ละปีมีผู้คนมุ่งหน้ามาไม่ขาดสาย
ร้าน "นำโชค" ของเฮียยุทธ และเจ๊เนตร ตั้งอยู่ในอำเภอเมือง ไม่ไกลจากตลาด มาง่าย ทานง่าย สบายท้อง แถมราคายังไม่แรง ไม่ถึงกับแทงกระเป๋าตังค์ทะลุถึงหัวใจ (หุหุ)
รายการอาหารส่วนใหญ่ในร้านนี้จะมีเอกลักษณ์ แค่ชื่อก็สะดุดหู เมนูแรกที่กระแทกใจสาวรักสนุกอย่างเจ๊แซบ "หมูกรอบสามรส" แค่ชื่อก็รู้แล้วว่าไม่ธรรมดา พอสั่งมาหม่ำแค่คำแรกก็ตอบได้ว่า "ไม่ธรรมดาจริงๆ!!" เจ๊เนตรใช้หมูสามชั้นอย่างดี นำไปทอดไฟแรงจนเหลืองกรอบ แล้ววางผึ่งไว้ สำหรับน้ำสามรสเจ๊เนตรจะทำแยกไว้ต่างหาก รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เผ็ด ลงตัว จากนั้นนำหมูกรอบมาผัดกับน้ำสามรส ผัดไปด้วยความอดทน ผัดจนน้ำสามรสซึมเข้าไปในเนื้อ กัดเข้าไปแต่ละที ไม่มีเซ็ง!
หมูกรอบสามรสของเจ๊เนตร ประทับใจเจ๊มั่กๆ ยิ่งสั่งมาโซ้ยกับข้าวสวยร้อนๆยิ่งอร่อยล้ำ หม่ำแล้วเพลิ้น..เพลิน
อีกหนึ่งเมนูคู่ร้านที่เจ๊แซบขอมอบตำแหน่งขวัญใจให้แบบไม่ลังเล "ปลาเห็ดโคนผัดพริกขิง" เป็นปลาเห็ด โคนสั่งตรงมาจากจังหวัดจันทบุรี คัดตัวขนาดกำลังพอดี นำมาทอดจนกรุบกรอบ แล้วนำมาผัดกับพริกแกงที่เจ๊เนตรโขลกเองกับมือ พริกแกงรสชาติจัดจ้านจี๊ดจ๊าด จะหม่ำเล่นเป็นกับแกล้ม หรือจะหม่ำกับข้าวสวยก็อร่อยโดนใจ!
เมนูซดรสชาติสะใจ ใครไปใครมาเป็นต้องสั่ง "แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว" รสชาติกลมกล่อม ครบรส เปรี้ยวนำ เผ็ด เค็มตาม ตัดหวานเล็กๆ แค่ซดก็สดชื่น แกงส้มร้านนี้เจ๊เนตรการันตีความแซบ เพราะเป็นคนลงมือทำเองทุกหม้อ "แกงส้มพี่เป็นคนทำเองเลย ให้ใครทำไม่ได้ ถ้าให้คนอื่นทำ ลูกค้าจะทักทันทีเลยว่าเปลี่ยนกุ๊กหรือเปล่า ทำไมรสชาติไม่เหมือนเดิม จะมีพี่คนเดียวที่รู้สูตรว่าต้องใส่อะไรก่อนหลัง แล้วพี่จะมีสัดส่วนและปริมาณชัดเจน ถ้าใส่ไม่ตรงสูตรที่ทำไว้ รสชาติจะเพี้ยนเลย แกงส้ม...ทำยาก" เจ๊เนตรยืนยันถึงความ "ไม่ง่าย" โดยเฉพาะไข่ปลาเรียวเซียวต้องทำอย่างระมัดระวัง เพราะถ้าล้างไม่ดีไข่ปลาไม่สดจริง หรือถ้าต้มแล้วแตก น้ำแกงจะคาว ซดไม่แซบ เจ๊เนตรต้องนำไข่ปลาไปล้างอย่างพิถีพิถัน นำไปต้มให้สุกก่อนหนึ่งรอบ แล้วค่อยนำมาต้มในน้ำแกงอย่างระมัดระวัง ห้ามไม่ให้ไข่แตกเด็ดขาด
รสชาติแกงส้มของเจ๊เนตรถูกปากเจ๊แซบอย่างแรง โดยเฉพาะผักกระเฉดอ่อนได้โล่ อร่อยได้ใจ ใครที่ชอบแกงส้มรสชาติจัดๆ ไม่หนักหวาน ลองสั่งมาซดด่วน!
"ไก่ บ้านคั่วตะไคร้" หนึ่งรายการแก้เผ็ดรสเด็ดไม่เหมือนใคร เป็นไก่บ้านเนื้อแน่นไม่เหนียว เคี้ยวพอหนุบหนับ นำมาสับชิ้นพอดีเคี้ยว นำมาผัดกับนานาสารพัดสมุนไพร หลากหลายชนิด ผัดจนแห้งแต่ไม่ แข็ง เคี้ยวง่ายสบายเหงือก เป็นเมนูฮิตติดใจทั้งเด็กเล็กหน้าใส ยันขาโซ้ยลายคราม หนุ่มสาวรักสุขภาพจะเลิฟมากเป็นพิเศษ
พลพรรคนักโซ้ยปลาเจ๊ขอแนะนำ "ปลาอินทรีทอดน้ำปลา" เป็นปลาอินทรีสด เนื้อแน่น หมัก แล้วนำไปทอดกับน้ำปลา จนเหลืองสุก โซ้ยคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด ปลาสดรสว้าน..หวาน หม่ำได้ทั้งครอบครัว
ถ้ามาตราดแล้วไม่ได้โซ้ย "กั้ง" ระวังจะโดนเพื่อนล้อ (หุหุ)
เฮียยุทธเห็นใจไม่ อยากให้พลาดของดีประจำจังหวัดตราด เป็นเมนูกั้งเก๋ๆ "ต้มยำกั้งแห้ง" เป็นกั้งสดๆนำมาแกะเปลือกและทำความสะอาดอย่างดี ต้มให้สุก แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำเนื้อมาผัดกับเครื่องต้มยำ อร่อยแซบแบบเต็มๆคำ!
ปิดท้ายด้วยเมนูขวัญใจขาประจำ "ยำสามไข่" มีไข่ปลาเรียวเซียว ไข่ปู และไข่แมงดา เฮียยุทธรับประกันความแซบแบบตราดแท้ๆ
"นำโชค" ตั้งอยู่ในอำเภอเมือง จังหวัดตราด ถ้ามาจากหลักเมืองวิ่งตรงไปทางโรงพยาบาลเมืองตราด เลี้ยวซ้ายตรงสี่แยก ผ่านปั๊ม ปตท. ตรงมาจะเห็นร้านอยู่ทางขวามือ ตรงข้ามกับบังกะโลโอเค ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึงเที่ยงคืน
เจ๊เนตรฝากบอกถึงขาโซ้ย ที่จะมาเป็นครอบครัวใหญ่ หรือแก๊ง ก๊วน ที่จะชวนกันมาเป็นหมู่คณะกรุณาโทร.มาจองโต๊ะล่วงหน้าที่เบอร์ 0-3951-2389 เจ๊เนตรจะสั่งเด็กจัดโต๊ะไว้ให้จะได้ไม่เสียอารมณ์!!!
เจ๊แซบ หัวเขียว
ไทยรัฐออนไลน์
โดย เจ๊แซบ หัวเขียว
16 พฤษภาคม 2553, 05:30 น.